私たちは、エンブレムホテルで働くスタッフのことを「コネクター」と呼んでいます。ローカルとゲストを「コネクト」し、また自らも彼らとつながる存在であるからです。 そんなコネクターを紹介する連載「Connector’s Story」。今回紹介するのは、日野えみ（ひの　えみ）。メルボルンやスペシャルティーコーヒーロースターでバリスタとして経験を積んだ後、2019年春にエンブレムにジョイン。エンブレムフロー箱根のオープンとともにカフェの立ち上げに携わる。コーヒーを極めていた彼女がなぜカフェを作りたいと夢見たのか、そしてカフェ立ち上げの道のりについて、聞いてみました。 ＃connector’s profile 日野えみ。東京都出身。大学卒業後はカフェの運営会社に就職。コーヒーを極めるため、1年半オーストラリア・メルボルンでバリスタ修業を積む。その後、神奈川県辻堂のスペシャルティコーヒーロースター、27COFFEE ROASTERSでの勤務を経て、2019年3月エンブレムフロー箱根のオープン準備期間よりジョイン。Japan Barista Championshipの公式テクニカルジャッジ受験経験あり。   小さい頃は、演劇クラブの監督になりきっていた 小さい頃から、自分が興味を持ったらとことん突き詰める性格と言われてました。例えば、皆が仲良くおままごとをする中、私は草むらをひとり駆けまわってたり（笑）人を楽しませることも好きで、小学生の時には、演劇クラブの監督みたいなことをやってたんです。ここはこうやって演じてくださいと指示して、本番中、皆が楽しそうにステージで演じるのをカーテンの裏から見るのが好きでした。今思うと変わった子だったなって思います（笑）   警察官ではなく、人を楽しませる仕事を。 大学では法学部に入っていて、実は将来、警察官のような法に関わる仕事に就きたいと思ってたんですよ。でも、自分の性格を考えた時に、やっぱり人を楽しませる仕事をしようと。就職活動をして、新卒で入社したのは、カフェの運営会社。「個性を大切にする」というコンセプトに惹かれたんです。食事を出すときに、一人一人がどれだけ、お客様を楽しませるかということを重視していて。他のカフェとは違って面白いなと思って入社しました。   コーヒーの腕を磨きたい。 コーヒーに興味を持ったのもその会社がきっかけ。社内にはコンクール制度という、バリスタやパティシエ、接客などのスキルを競うするコンテストみたいなのがあったんです。同期と切磋琢磨してスキルを磨いていくうちに「何か1つでも自信になるものがほしい」と思うようになりました。そうやって決めたのが、コーヒーの腕を磨いてバリスタになるということでした。   メルボルンでのバリスタ修業 「やると決めたからには、とことん極めよう」そう決意し、私はコーヒーの最先端である、オーストラリア・メルボルンで働くことに決めました。渡豪後は、すぐさま職探しを始めました。でも待っていたのは厳しい現実。言語力やコーヒーのスキルが認められず、全く雇ってもらえなかったんです。そんな中、やっと採用された所は、中国人のおばさんがやってる小さなコインランドリー。隅にある小さなエスプレッソマシンを使い、たま～に洗濯がてら注文してくれるお客さんにコーヒーを作ってました（笑）ようやく普通のカフェで雇ってもらえるようになっても、何件かは、語学力が低いという理由で解雇されたりもしましたね。20ドルだけ手渡されて「これで勘弁してくれ」と（笑）   メルボルンでのカフェ修行の様子   メルボルンで見たカフェの風景 現実は相当厳しかったですけど、それより楽しさの方が勝ってました。何より、カフェという空間が好きで。休みの日は必ずカフェ巡りをして、内装や接客の様子を観察してました。海外のカフェって日本のカフェと違って、「活気」が全然違うんです。日本のカフェは、自分だけの空間をつくるもの、ゆっくりする場所というイメージがあるじゃないですか。でも、海外は全く逆なんですよね。1日中、ガヤガヤしていて、お客さん同士の会話、バリスタとお客さんの会話があちこちで交錯しているというか。空間もリラックスさせる空間というよりは、エンターテインさせるための空間で。カフェひとつひとつのデザインが常軌を逸しているんです。天井からイスがぶら下がってたりとかね（笑）言ってみれば、カフェ一軒一軒がひとつのアトラクションみたいな感じですね。日本では見られないカフェばかりで、いつかこんな空間を作ってみたいなと思いながら過ごしていました。 メルボルン　お気に入りのカフェ   「バリスタ」という武器を使って夢の実現に挑む そんな夢をうちに秘めながら、帰国後は27COFFEE ROASTERSというスペシャルティコーヒーロースターで4年間働きました。そこでは、コーヒーの知識やスキルだけじゃなく、店舗運営や新人教育の経験も積みました。転職を考えたのは、自分が「バリスタ」としてある程度自信を持てるようになってから。次はそのスキルや肩書を使って、自分がメルボルンで夢描いたことを叶えようと思ったんです。そんな時、エンブレムのカフェスタッフ募集の求人を発見したんです。世界中の人が集まる空間でカフェの立ち上げに関われる。これはやるしかない！と思って入社を決めましたね。   カフェオープンまでの軌跡 カフェの立ち上げは自分にとって新しいことばかりでした。カフェで使用するアイテムやコーヒー器具の選定、メニュー作り、周辺カフェの調査など色んなことを経験しましたね。あと、一番重視していたのは、自分がどんなカフェを創りたいのか、チームの皆に想いを伝えることでしたね。とにかく、準備期間はやることが沢山で、目まぐるしく過ぎていったのですが、無事にカフェをオープン出来た時は、本当に達成感を感じました。   カフェ立ち上げ直後 自分で作ったカフェメニュー カフェの存在意義が分からなくなった でも、オープン後、すべてが順風満帆にいったわけではなかったんです。一番大変だったのは、カフェのオペレーションを1人でやっていた頃。当時は併設のホテルもオープンしたてで、社員がホテル部門とカフェ部門ひとりずつしか居ない状態。とにかくバタバタしていて、他のコネクターはホテル業務や客室清掃で大忙しでした。そんな中、自分だけがひとり、思うようにカフェをやっていて良いのか。ここまでしてカフェをやっていく必要があるのかと、カフェの存在意義に疑問をもつようになったんです。 肩を押してくれた代表の言葉 この悩みから救ってくれたのが代表の言葉でした。「エンブレムにカフェは絶対必要なツールになるから」代表の言葉のおかげで、今まで自分がやってきたことに自信が持てました。同時に、エンブレムフロー箱根のカフェをもっと認知してもらえるようになろうと奮起させられました。 チームの力が必要 自分の実現したい空間をつくるのは、1人じゃできない。皆の理解と更なる協力が必要だと感じたので、より一層熱意を皆に伝えることを大切にしました。月に一度のミーティングで、ホテルにカフェが必要な理由や、私がカフェを開きたいと思った理由、そしてカフェのコンセプトなど、何度も何度も伝え続けました。そしたら、今まで以上にみんなが手伝ってくれるようになって。アルバイトの子がチラシ配布を手伝ってくれたり、ホテル担当の子も、コーヒーのトレーニングを率先して受けてくれたりしました。今ではバーや飲食担当のコネクターがジョインして、今まで1人で悩みながら進めていたのが、複数人で議論を交わせるまでに。本当に周りのみんなに恵まれているなと思いました。同じ目標に向かって一緒に働く仲間が増えるに連れて、チームで働く楽しさを感じましたね。   エンブレムコネクターとの写真   withコロナ時代。こんなカフェを作っていきたい これからは、エンブレムのカフェブランドをもっと強くしていきたいと思ってます。例えば、味の想像が全くつかないドリンクをつくりたいです。というのも、今インスタ映えのドリンクやスイーツが流行ってますけど、なんとなく味の想像ってできちゃうじゃないですか。イチゴが盛大に乗ってるパフェを見たら、単純に甘そうとか。でも、例えば、ブドウが下に沈んでいるグラスに、トニックウォーターが注がれて、更にエスプレッソがかかっている。これを提供されたらどう思いますか？どんな味なんだろうってドキドキするじゃないですか。そういう味の想像がつかなくてワクワクさせられるものを提供したい。そして見せ方を工夫して話題性に繋げていきたいですね。 でもそのために大切なのは、味をぶらさないこと。味のクオリティを確保してこそ、話題性とかの付加価値がついてくるわけで。最近は、他のコネクターにもコーヒーのことを好きになってもらうために、コーヒートレーニングシステムを徐々に作っていってます。やっぱり、コーヒーはつくる人が楽しんでこそ、お客様も喜ぶものだと思うので。コロナと共存するなかでも、ここに行きたいと思ってもらえる、美味しいもの、ワクワクするものをどんどん作っていきたいと思います。  

エンブレムホテルではスタッフのことをコネクターと呼んでいます。人と人をつなげ、また自らも繋がる存在でありたいという想いがあるからです。 連載 Connector’s Story では、そんなユニークで面白いコネクターをインタビューし、紹介していきます。 今回紹介するのは、北村みなも（きたむら　みなも）。2017年秋に大手航空会社から転身し、現在はスーパーバイザーとして、宿泊業務やチームマネジメント、イベントの企画・運営などを行っています。航空会社勤務を辞めホテルスタートアップという道を選んだのか。そしてエンブレムで彼女は想いをどう実現していったのか。天真爛漫な姿の裏にある努力家の一面を見せてもらいました。 ＃connector’s profile 北村みなも。埼玉県出身。旅が好きで、学生時代は数多くの国での留学や旅行を経験。新卒で入社した航空会社での勤務を経て2017年10月にエンブレムにジョイン。宿泊業務の他、自身のインドでのヨガ修業を活かしたヨガ教室や、地域の人を巻き込んだイベント「Kana Shoku Kitchen」を企画・運営してきた。趣味は韓国ドラマ、言語学習、最近は美容系Youtubeを見るなど、多彩な趣味の持ち主。   人と人を繋げる存在になりたかった。 学生時代は、留学や旅行で韓国、イギリス、カナダと、色んな国を旅してました。現地の色んな人と交流するのが好きで。人と話せば話すほど、自分の価値観や視野が広がっていくのが楽しいんです。その感動を他の人にも味わってもらいたい。人と人を繋げる存在になったらそれが叶えられるのではと思って、就職活動時はそれを軸にしていました。 韓国留学時代　アメリカ人の留学生と   大手航空会社で働いて感じたこと。 新卒で入社したのは、航空会社。間接的ではあるけれど、国と国、人と人を繋げる仕事に魅力を感じて入社したんです。実際、働いてみると、空港という色んな感情を持つ人が入り混じる空間で、言語を活かせられるのにすごくやりがいを感じました。一方で、お客様との会話は、ごく限られた時間で、限られた内容しか話せないことに物足りなさを感じていたんです。もっと、自由に、クリエイティブな会話や接客がしたい。自分が描いている「人と人をつなげる」仕事をするために、転職活動を始めました。 ドイツでの旅行　パレードを見ていたら現地の人たちと繋がった瞬間     自分の想いと完全一致した会社、それがエンブレムだった。 でも、「人と人をつなげる」ってどういう仕事があるんだろう。そう想いながら、WANTEDLYの検索エンジンに「人と人をつなげる」と入力して、職種や業種関わらず探してました。そんな中、目に止まったのが、エンブレムホテルが掲げる「エンブレムトライアングル」という言葉。これは、ゲスト・ローカル・コネクターを強固に結ぶコミュニティのことです。ふと自分の原体験である旅を思い出しました。自分の好きな滞在先には、必ず、地元の人とつながれるコミュニティがあった。だからこそ、自分にしかできない貴重な体験や、ガイドマップには載っていないあっと驚くような発見ができたんだなと。エンブレムトライアングルをつくる、これこそが私の描いていた「人と人をつなげる」ということだ。ようやく自分の想いがぴったりと一致し、入社を決めました。     入社早々任せてもらったビッグプロジェクト 入社後は、エンブレムステイ金沢のフロントスタッフとしての試用期間を経て、社員に登用してもらいました。社員になって早々、待ちかまえていたのは、金沢市と協働のビッグプロジェクト。金沢市が外国人観光者向けの体験企画を募集していて、先輩がそれに応募しないかと声をかけてくれたんです。 私たちが企画したのは、「Kana Shoku Kitchen」。月に一度、地元の料理人や生産者さんなど、食に熱い人たちを講師としてホテルにお招きし、宿泊者や外国人観光客に金沢の食の魅力を体験してもらうというクッキングイベントです。この企画は見事採用され、市に助成金を貰いながら、実施できることになったんです。 でも大変だったのは、それからでした。プロジェクトなんて初めてだから、何から手をつけて良いのかも分からない。とにかく手探りで、集客や、招待する講師のリスト・スケジュールの作成、イベントの進行など、自分なりに考えました。     イベント初開催。来てくれたのはたった2人…。 なんとかカタチになって第一回を迎えられたは良いものの、来客者数はたったの2人。少なすぎて落ち込みました。なんで人が来なかったんだろう。すぐさま反省会を開いて、問題点を洗い出しました。そこでまず気づいたのが集客方法。自分が作ったポスターは確かに可愛いけど何を伝えたいのか全く分からない。それを踏まえて、第二回目の開催では、メッセージが率直に伝わるようなデザインに変えました。他にも、ターゲットを絞ってチラシの置き場所を変えてみたり、宿泊者にも宣伝のメールを送ったりして、確実にターゲットが来てくれるような工夫をしてみました。初めてのことで大変だったけど、とにかく自分なりに変えてみたんです。   トライ＆エラーの繰り返しが功をなした。 ドキドキして迎えた第二回目の開催。来てくれた人はなんと、、、15人。改善の結果が目に見えることがとにかく嬉しかった。その後もイベント後には、必ず反省会を開いて、どうやったらもっと良いイベントになるか色々考えて試してみました。例えば、英語版メニュー表の作成や、司会の進行方法の変更など、お客様のアンケートも参考にしてやってみたんです。そうやって色々改善していった結果、第3回以降の開催では、20～25人と、目標としていた数のお客様が来てくれるようになったんです。アンケートでも、「他の来客者と知り合えた。ここでじゃなければ会えなかった」という、つながりをつくったことが実感できるようなコメントも貰えるようになって、すごく達成感を感じたのを覚えてます。 「Kana Shoku Kitchen」の様子。イベントがきっかけで後にエンブレムの他の施設に宿泊してくれる人やコネクターの一員になった人も。   コネクターの個性を見出して、活かしていきたい。 これからの目標は、コネクターにとって、働くのが自慢できるような職場にしていくことですね。エンブレムでは、色んな趣味や特技をもったアルバイトコネクターが働いているんですけど、彼らの個性や能力をもっと引き出して、伸ばしていきたいです。 そのために、日々していることが、コネクターノートを書くこと。コネクターの趣味や特技、将来の夢など、日々の何気ない会話で発見したことを書き留めて、それを活かせるような仕事と結びつけるんです。例えば、将来記者になりたいアルバイトの子に、イベント後の記事を執筆してもらってHPに掲載したり、絵が上手な子に、観光MAPの作成をしてもらったり。彼らが楽しそうに仕事をして、「やりがいを感じました！」と言ってもらえた時は、その子の個性と私のアイデアがうまくはまった！と嬉しく感じますね。   一人ひとりがホテルを作り上げる重要な存在 月に一度のミーティングで、他のコネクターに何を話すのかということにも気を付けてます。私のマネージャーとしての役割って、会社の目標に近づけるために、彼らをリードすること。だけど、いきなり「下半期の売り上げを100万にする」とか言われても、遠い世界のことを話されているようでピンとこないじゃないですか。なので、なるべく彼らが日々のオペレーションで実現できるような目標に置き換えて話をしています。その上で目標達成のために自分たちは何ができるかをディスカッションしてもらって、良い案があれば採用します。そうやって、ひとりひとりが主体的に参加できるような環境をつくることで、「自分も施設をつくる一員なんだ」と感じてくれると良いですね。これからも、私なりに試行錯誤して、コネクターが自慢できるような職場を作っていきたいです。 コネクターと一緒に。  

エンブレムホテルではスタッフのことをコネクターと呼んでいます。人と人をつなげ、また自らも繋がる存在でありたいという想いがあるからです。 連載 Connector’s Story では、そんなユニークで面白いコネクターをインタビューし、紹介していきます。 トップバッターを飾るのは、高市克己（たかいち かつき）。エンブレムのカフェ＆バーのスーパーバイザーとして、2020年3月にジョインし、売上管理、メニュー開発、新店舗立ち上げに日々奮闘しています。入社して間もないが、料理に対する想い、そして他のコネクターからの信頼度が圧倒的に高く、存分に存在力を発揮している彼。そんな彼に、エンブレムに至るまでのストーリーや、マインドセットを聞いてみました。 ＃connector’s profile 高市克己（たかいち かつき）。石川県出身。16歳の時からホテルレストランやチェーン居酒屋の厨房でアルバイトとして働く。24歳の時、トコシエグループのレストランで4年間マネージャーとして勤め、退社後、1年間数店舗のレストランのマネージャーやスーパーバイザーを勤める。エンブレムホテルには2020年3月からジョイン。趣味はサーフィン、スケートボード、スキー、良いレストランに行く、瞑想。今後やりたいことは、座禅。   ホテルの厨房でのアルバイトがはじまり。チームで働くのがただただ、楽しかった。 最初に飲食の業界に足を踏み入れたのは、16歳の時のホテルの厨房でのアルバイトですね。料理の知識も興味もなくて、近いから、という単純な理由ではじめました。でも、そこで出会ったスタッフと働くのがすっごい楽しくて。何しろチームワークが最強でした。僕と同い年の3人と、おばちゃん3人の計6人で、シフト作りから、仕込み、その日の役割分担など皆で決めて、少数精鋭で大繁盛の40席の客席をまわしてました。そして一日が終わったら、皆で飲みに行く、みたいな。そういう風にチームで一致団結して働けるのがすっごい楽しかった。   人と出会い、人から学んだ。 ホテルのレストランを退社した後は、片町のチェーン居酒屋に6年、トコシエグループに4年、そのあと1年は色んな飲食店でマネージャーを勤めました。沢山の飲食店を経験してきたけど、一貫として言えることは、それぞれの職場で面白い人と出会えて、学ばせてもらえることですね。一番印象に残っているのは、トコシエグループでお世話になった上司です。その人、超がつくほど不良みたいな印象で、実際、プライベートでは、ド派手に遊んだり、悪さをしたりするんです。でも根はすごく真面目で。めちゃくちゃ勉強するんです。その人から、料理の姿勢や、世の中の情勢など色んなことを教わり、その人に感化されて、自分自身も毎日、死ぬ気で勉強するようになりました。そこからですかね、飲食の世界に没頭するようになったのは。 （トコシエでお世話になっていた上司と。）   座右の銘は　“我以外皆我師” 中国で昔からある言葉で、僕はこれを座右の銘としています。「自分以外の全てがみんな師匠である」という意味で、実際一緒に働く仲間や、出会うお客さんからも、色んなことを教えてもらったし、それが糧となっています。だから、誰と関わる時も、謙遜することは絶対に忘れない。モチベーションを上げたい時は、必ず、自分の好きなレストランに行きます。やっぱり、自分たちが人に非日常を提供しているから、自分自身も良い質の非日常を体験するべきじゃないですか。ミシュランの星付きの店に行き、必ずカウンターに座って、料理人の姿勢を観察するんです。どんな顔をして、どんなスピードで料理をつくっているのか。そして手が空いたな、と思ったら速攻聞きます。「どんなことを考えて料理してますか？」などと。そうやって、刺激を受けて、自分の業務にも活かしています。   （居酒屋アルバイト時代。一緒に働いていた仲間と。） 自分にしか出来ないことを。 そうやって日々勉強、実践の繰り返しで、トコシエグループのマネージャーを4年間勤めたんですが、これは自分じゃなくても出来ることだな、と思った時期が訪れたんです。新しい世界を見たいと思って、それから約1年間、色んな飲食店のマネジメントをさせてもらいながら、次のステップを模索していました。 「エンブレムは普通のホテルじゃない。」 そんな中、エンブレムと出会いました。最初は客としてエンブレムステイ金沢のバーに行ったり、イベントに参加したりしてたんです。バーをしていたコネクター（浅木隆太、松下秋裕）や、たまたまホテルに居た代表（入江洋介）と打ち解けて、プライベートで飲みに行く仲にまでなりました。気づけば、エンブレムのコネクターの、人としての面白さに惹かれていってましたね。エンブレムにジョインしないか、とお誘いを頂いた時は、正直不安でした。ホテルって飲食の世界から見ると、ルーティンをこなす少し機械的なイメージがあったからです。でも、話を聞いていくうちに、その先入観は壊されていきましたね。エンブレムは、普通のホテルじゃない。ひとりひとりがクリエイティブに、新しく、面白いものを創りあげられる場所だ。そう感じ、自分の想いを実現しようとエンブレムにジョインすることを決めました。 （エンブレムステイ金沢で行われたイベントに参加した時の様子。） つながるレストランとして、アジアのベストレストランを。 ここで成し遂げたいことは、「つながるレストランとして世界に認められること」。本望はアジアのベストレストランを獲ることです。お客さんに美味しい料理を提供することはもちろんですが、お客様やゲストとつながって食にまつわるお話や、自分の体験してきたことをお話して、少しでも世界を広げてもらえたり、楽しんでもらえたらな、と思います。もちろん、逆も然りで、自分の座右の銘、「我以外皆我師」という気持ちを忘れずに、お客さんや働くコネクターからも日々学びながら、目標実現に向けて、日々頑張っていきたいです。       エンブレムフロー箱根ではコネクターの募集をしております。 詳しくはこちらをご覧ください。 ▼ 一緒にWOW HAPPINESSを届けたい方WANTED!＠箱根